Адрес для входа в РФ: exler.wiki

БЛОГ

Масло масляное, чесночное и трюфельное

12.10.2012 13:15 10420 Комментарии (21)

Обнаружил тут в местном "Ашане" очень полезную штуку - оливковое масло с чесноком. Для готовки - оптимальный вариант: не надо возиться давить головку чеснока, обжаривать ее, а потом убирать, чтобы не погорело. Просто льешь вот это масло - эффект точно такой же. Баночка в 200 мл стоит 3,12€ и снабжена дозатором, через который масло льется достаточно экономно.

Масло с трюфелями, о котором я тут уже писал, в магазинах не обнаружил, но оно спокойно заказывается на сайте с доставкой. Взял на пробу вот это - с черными и белыми трюфелями. Оно не особо дорогое - 12,5€ за 100 мл (бутылочки и есть по 100 мл), но масло оказалось хорошее - и с хлебом отлично, и овощи им поливать - очень вкусно. Надо будет в Москве потом поискать - наверняка можно что-то похожее найти. Только стоить будет дороже раза в три. Ну или отсюда привезти, в конце концов.

Ну и для поливания овощей таким маслом еще хорошо бы купить специальную бутылочку с пульверизатором. Так и поливается значительно равномернее, и масла тратится немного.

еда

12.10.2012 13:15

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 21

Алекс, по мне лучше всего хорватское оливковое масло, но я никак не могу найти вменямый инетмагазин с доставкой в Украину...приходится с отдыха таскать 2-3 бутылки на весь год

A.W.

13.10.12 19:46

0 0

Экслер, а как ты настаиваешь чеснок в масле? Просто кидаешь зубчики в бутылку и все?

Андр

13.10.12 12:47

0 0

Вот уж не знаю какой вкус у трюфеля, а тем более как и в каких пропорциях его употреблять. Но по совету известного кулинара Джейми Оливера, оставил для заправки масло после "зафритюривания" каперсов. Аромат действительно хорош.

А ещё, сейчас по ТВ сообщают, что подсолнечное масло намного полезнее оливкового.

Так как веры ни кому не осталось - полагаюсь только на свой вкус. )

Tankist_I

13.10.12 03:20

0 0

В чистом виде, пожалуй жарить на нем не стОит, но вот попробовал левое из этих: www.pompeian.com/blended_oils.html так очень даже. Оливкового масла там немало, хоть на картинке оно желтое, на самом деле масло цлегка зеленоватое.

vga50

12.10.12 20:26

0 0

Вот интересно, все-таки можно жарить на масле extra virgin? Просто иногда на масле оливковом прямо пишут, что extra virgin лучше для заправки салатов, а рафинированное лучше для жарки, и вообще любой термической обработки. Да и в разных статьях кулинарных и о здоровье неоднократно натыкалась на то, что дескать нерафинированное масло при высоких температурах выделяет больше канцерогенов. Или это очередной заговор, чтоб доверчивые граждане типа меня покупали м то, и другое?:).
Алекс, как там в Испании, есть подобные тенденции в кулинарии?:)

xsenic

12.10.12 17:22

0 0

Два раза покупал себе масло, в котором лежали кусочки трюфелей. То ли я тупой - но никакого вострога не ощутил. Вкусно, но уж не так, чтобы с ума сходить.

alex_rybalka

12.10.12 14:35

0 0

alex_rybalka:
Два раза покупал себе масло, в котором лежали кусочки трюфелей. То ли я тупой - но никакого вострога не ощутил. Вкусно, но уж не так, чтобы с ума сходить.

(недоуменно) А кто тут с ума-то сходит?

Alex Exler

alex_rybalka

12.10.12 14:41

0 0

Масло надо лить, кашу маслом не испортишь, больша масла - ширше морда. А то что это за пульвелизаторы.... пипетками еще придумают пользоваться...

afon

12.10.12 14:27

0 0

afon: А то что это за пульвелизаторы.... пипетками еще придумают пользоваться...

очень удобная штука когда надо збрызнуть продукт маслом, а не залить - giftb2b.ru/system/pictures/184450/original/0000088153.jpg

Алекс,всё забывал сказать СПАСИБО за те печёные в духовке овощи под настоянным на специях и чесноке масле... Семья пищит от гастрономического восторга 😉

korrrektor

afon

12.10.12 21:36

0 0

Насчет чесночного масла я сомневаюсь, что это правильно, после сушеного молотого чеснока в пакетиках.

hummer

12.10.12 14:23

0 0

hummer: Насчет чесночного масла я сомневаюсь, что это правильно, после сушеного молотого чеснока в пакетиках.

Я когда делаю свое, настоенное на обычных дольках чеснока, получается точно такое же. Молотый сушеный чеснок - да, гадость редкостная. Но настаивают точно не на нем.

Alex Exler

hummer

12.10.12 14:41

0 0

В шоу master shef (USA), кажется во втором сезоне, Гордон Рамзи и наорал на участницу из-за трюфельного масла. Типа это продукт парфюмерный, а не пищевой, и к настоящим трюфелям отношения не имеет. Но то шеф с мировым именем, для ресторана може и "фу", а для дома подойдет.

Witch_Daha

12.10.12 14:04

0 0

Witch_Daha: Гордон Рамзи и наорал на участницу из-за трюфельного масла. Типа это продукт парфюмерный, а не пищевой, и к настоящим трюфелям отношения не имеет. Но то шеф с мировым именем, для ресторана може и "фу", а для дома подойдет.

Здесь же не трюфельное масло. А оливковое, типа как настоенное на трюфелях.

Alex Exler

Witch_Daha

12.10.12 14:08

0 0

Значит правда была та мудрость, что за звон монет можно надышатся рыбой и насытиться!

friland

12.10.12 13:42

0 0

Забавно то, что на подавляющее большинство продуктов "с ароматом трюфеля" трюфеля как таковые не тратятся. У них настолько сильный запах, что для пропитки им почти любого продукта достаточно просто подержать их вместе - продукт станет трюфельным, а трюфель можно потом дальше продать или использовать.

Например, именно так делается яичница "с трюфелями": трюфель кладётся в герметичную тару с яйцами (целыми) на ночь, с утра они просто жарятся, даже через скорлупу пропитавшись трюфельным ароматом насквозь.

Подозреваю, масло как-то так же делается. Себестоимость "добавки трюфельного аромата" - копеечная должна быть.

Alex Ilinski°

12.10.12 13:36

0 0

На самом деле большая часть коммерческого трюфельного масла вообще использует искусственный ароматизатор

www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html

Kirion

Alex Ilinski°

12.10.12 13:43

0 0

Alex Ilinski: Подозреваю, масло как-то так же делается. Себестоимость "добавки трюфельного аромата" - копеечная должна быть.

Вполне может быть. Но штука - офигенная совершенно, я прям зафанател.

Alex Exler

Alex Ilinski°

12.10.12 14:07

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск