Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Замороченное рагу
06.05.2021 16:17
15102
Комментарии (117)
Решил попробовать сделать овощное рагу по рецепту Ильи Лазерсона. Он это рагу почему-то именует "рататуем", но ведь рататуй хотя и делается из почти такого же набора продуктов, но это все готовится совершенно по-другому, и у того же Лазерсона есть рецепт классического рататуя (тоже хочу попробовать приготовить).
Все делал строго по рецепту. Порезал и посолил баклажан, поставил отдыхать (выпускать лишнюю воду).
Обжарил перец, масло после жарки, как учили, слил - для следующего продукта.
На том же масле обжарил кабачок.
На том же масле обжарил лук, в нем обжарил баклажан.
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил. Попробовал. Ну, в общем, вкусно, но это самое обычное рагу, часового усилия по приготовления не стоило совершенно.
Провел эксперимент. Взял те же продукты, точно так же порезал. В волшебном горшочке обжарил лук с чесноком, покидал все овощи туда скопом, добавил сухой чеснок, красный сладкий перец, прованские травы, хмели-сунели, перемешал, выставил на 5 минут на тушение под давлением пара. (Опытным путём давно выяснил, что 5 минут под давлением для овощей - достаточно: так они становятся мягкие, но сохраняют форму и структуру, не расплываясь в кашу.)
Приготовилось, достал, попробовал. Получилось даже вкуснее. Времени на это рагу ушло - минут 12. Теперь так и буду делать.
А настоящий рататуй обязательно попробую приготовить, интересно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Три кулинарных канала на Ютубе.
Все три - с короткими грамотными рецептами. Все три - как правило короче пяти минут
www.youtube.com Webspoon PLUS
www.youtube.com Tasty Food
www.youtube.com Alina FooDee
Все три - с короткими грамотными рецептами. Все три - как правило короче пяти минут
www.youtube.com Webspoon PLUS
www.youtube.com Tasty Food
www.youtube.com Alina FooDee
Тушёные и обжаренные овощи. Вот и разница
Я готовлю рататуй так.
www.facebook.com
www.facebook.com
Отлично!
Сколько новых имен в кулинарии!
У вас так много свободного времени смотреть длинные видео о готовке?
Не проще ли найти подходящий рецепт на многочисленных сайтах?
Прочитать можно намного быстрее, чем смотреть. И никто не раздражает медлительностью речи:)
У вас так много свободного времени смотреть длинные видео о готовке?
Не проще ли найти подходящий рецепт на многочисленных сайтах?
Прочитать можно намного быстрее, чем смотреть. И никто не раздражает медлительностью речи:)
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Современное поколение разучилось читать. Только youtube
Кстати, есть видеорецепты на 2-4 минутки просмотра. Только функционал.
Вот такие мне больше нравятся.
Если растягиваются на 20-30 минут, то это уже шоу.
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил
Рататуй по версии Лазерсона (вообще, версий этих рататуев столько же, сколько поваров) - это быстрая обжарка овощей аль-денте, и такое же короткое тушение вместе. За 15 минут все разварится.
Ребята, Лазерсон - он ОЧЕНЬ разный в разных передачах. Я просмотрел процентов 75 видео с ним.
Лектор для студентов - отличный. Все просто, доходчиво, ясно и по существу
Книга "Скорая кулинарная помощь" - просто кладезь информации.
А вот видео наиболее удачное в "Принципах Лазерсона", "Мировом Поваре", "Лазерсон Любимое" и "Высший пилотаж"
Коротко, ясно, по существу, без лазерсонизмов и мата.
Остальное ИМХО заметно слабее.
Лектор для студентов - отличный. Все просто, доходчиво, ясно и по существу
Книга "Скорая кулинарная помощь" - просто кладезь информации.
А вот видео наиболее удачное в "Принципах Лазерсона", "Мировом Поваре", "Лазерсон Любимое" и "Высший пилотаж"
Коротко, ясно, по существу, без лазерсонизмов и мата.
Остальное ИМХО заметно слабее.
А я тут как-то утром проснулся с мыслью, что хочу солянку. Ту, которую суп. На x1.5 посмотрел Сталика, Лазерсона и Ивлева, скомпилировал в голове свой рецепт и через пару часов, с учётом похода в магазин, солянка была готова. Жена ела и, отложив ложку, воздевала руки - ну почему ты не готовил её зимой?!
Свел все воедино, после чего еще минут 15 готовил. Попробовал. Ну, в общем, вкусно, но это самое обычное рагу, часового усилия по приготовления не стоило совершенно.
Полусухой.
С выраженными ягодными нотками.
:)
С выраженными ягодными нотками.:)
А меня Лазерсон жутко раздражает. Прям смотреть его передачи не могу)
А меня Лазерсон жутко раздражает. Прям смотреть его передачи не могу)
Болтовней и медлительностью)
Болтовней и медлительностью)
А Лазерсон у них идёт на ура.
А мне Рамзи нравится, особенно в передаче, где у себя дома готовит. И Майкла Бонначини - прям очень люблю.
Есть такое, в старых выпусках Зоны Лазерсона. Медлительности у него не замечал, но вот отвлеченной болтовни - слишком много.
Сейчас, когда он ушел из того проекта, и готовит сам у себя на кухне - болтовни уменьшилось.
Сейчас, когда он ушел из того проекта, и готовит сам у себя на кухне - болтовни уменьшилось.
Болтовней и медлительностью)
Мне очень нравится Лазерсон, благодаря ему и готовить начал, а то питался, как хрестоматийный холостяк - макароны, да пельмени с яичницей. А сейчас готовлю и получается! ? Не так давно открыл для себя Емельяненко, тоже очень нравится. И вообще, если повар не по сердцу, просто не хожу на его канал, а хаять зачем? Места всем хватит ?
Спасибо, Захар! ?
Игорь, начни с классики- ясно и доходчиво.
Про технологии - ни полслова. Чтобы успешно по ней готовить - нужно УЖЕ заранее знать сотни базовых мелочей. Второй момент - более половины рецептов в ней на сегодня не актуальны. Уклад жизни изменился, продукты другие - с другими свойствами. Взгляды на правильное питание изменились.
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
Если уж говорить про хорошие книги на роль учебника - книги Оксаны Путан.
Если нужна "мультиварочная" направленность - Анна Китаева.
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
Думаю, Humanoid это и имел ввиду.
А я BTW стал осваивать советский сборник РЕЦЕПТУР )))
Очень интересно скажу я тебе.
Все по весу, все по инструкциям. Предсказуемый всегда результат
В принципе у Путан - то же самое (она ведь именно повар из советского ПТУ) - только рецептуры превращены и пересчитаны в рецепты для домашней кухни.
? понял!
а то питался, как хрестоматийный холостяк - макароны, да пельмени с яичницей.
Посмотри на ютубе канал "Клубничный Барс" - много рецептов как раз под скороварку. Не замороченных - но вкусных
Да, я подписался на этот канал, тоже классный!
Годах в 90х, в начале, издали дореволюционный опус Елены Молоховец. В каком-то книжном открыл на случайной странице, прочитал "берем хорошо откормленного поросенка", вздохнул и закрыл.
??
Хороший красивый литературный памятник социализму 50-х - не более того
Так что такой получается "смех сквозь слезы".
Я же говорю про КВЗП больше как про учебник готовки для начинающих.
Например самая маленькая цитата (Щи)
Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2–2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук;
А на самом деле КАК даже такую простую инструкцию исполнить правильно - я начал понимать только через несколько лет после того как начал готовить.
Для сравнения с КВЗП - как об этом написано у Оксаны Путан
* Промытую грудинку положите в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и посолите. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
* Уменьшите огонь до слабого и варите при несильном кипении 1 час.
* Затем достаньте мясо, оставшийся бульон процедите через сито и перелейте в кастрюлю. Мясо нарежьте кусочками и опустите в бульон.
* Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания.
* В то время, пока варится картофель, нарежьте мелко лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 ст. ложками растительного масла.
* Жарить следует 8–10 минут, периодически помешивая лопаткой.
Заметили? Краткая малопонятная для начинающих инструкция расшифрована и превращена в понятный любому довольно жёсткий алгоритм. Ошибиться при его исполнении почти невозможно.
Но не забыайте классический рецепт рагу! Запишите,чтобы не забыть. )
Этот недоблогер готовить не умеет, я бы его уволил будь он моим работником. Понтов на миллион, а на выходе пшик.
Лишь постоянное я, я, я. Головка от
Хуже только сралик.
Лишь постоянное я, я, я. Головка от
Хуже только сралик.
К счастью, он не твой работник ?
Хосспадя, откуда у него работники? Если только во влажных мечтах
Может и так ?
Ну ты-то безусловно, готовишь лучше. Только показать не можешь, а то бы ух!
Вспомнил анекдот, когда при сборке все время получается АК. Вне зависимости от чертежа.
Скажу прямо и без обиняков: блюдо получается намного вкуснее, если нарезка не кубиками, а брусками!
Он получается такой слегка брусочный.
В следующий раз нарежь чуть более длиннее и почувствуешь разницу! 😉
Кубики отстой, переворачивать запаришься. Цукини - полукольцами. Баклажаны - четвертушками (их еще бы и почистить не помешало). Перец - творчески (треугольники/квадраты/как получится).
Кубики отстой, переворачивать запаришься.
Скажу прямо и без обиняков: блюдо получается намного вкуснее, если нарезка не кубиками, а брусками!
По-православному? Справа налево? 😄
Брускетный:)
У меня большая часть рецептов Лазерсона выходит так себе, хотя часто после парочки изменений выходит улётно. Например у него очень крутой рецепт красной солёной капусты, но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском).
В этом плане Василий Емельяненко круче, многие рецепты с лёту выходят обалденными.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее. Настоящие шефы в полевых условиях просто постоянно ей пользуются, очень хорошо было видно в Netflix "The final table", где крутейшие шефы со всего мира должны были импровизировать.
В этом плане Василий Емельяненко круче, многие рецепты с лёту выходят обалденными.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее. Настоящие шефы в полевых условиях просто постоянно ей пользуются, очень хорошо было видно в Netflix "The final table", где крутейшие шефы со всего мира должны были импровизировать.
А вообще скороварка - великая вещь. Огромное количество блюд выходят вкуснее.
я уже 15 лет очень активно пользуюсь. Круче всего выходят всякие импровизированные густые супы из жёсткого мяса, "суповой" курицы, сушёных бобовых и круп - которые долго варятся. Особенно круто сварить всё с утра потом на давлении выключить и накрыть кучей полотенец, чтобы томилось до раннего вечера. На вкус получается, как будто пару дней настаивалось.
Это ведь не будет откровенной наглостью, если я попрошу на регулярной основе делиться рецептами именно для мультиварки? А то я купил по рекомендации кое-кого волшебный горшочек, опыт у меня нулевой, с рецептами (относительно кнопок) немногим лучше, т.к. с Remond'ом (где есть рецептура) есть множество различий.
Да, без проблем, буду делиться 😄
но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском).
ну тут, конечно, кто как привык. Но грузины добавляют всё-таки, я специально выяснял.
Честно говоря, я так и не понял, как можно (и можно ли вообще) в этой мультиварке приготовить что-то типа плова или ризотто. В Redmond есть кнопка, а тут аналога я не нашёл. Пока иду абсолютно экспериментальным путём.
С рецептами для этой мультиварки есть канал, где все очень быстро и понятно показывают. Сейчас найду... Вот - www.youtube.com
Ну и вот фирменные рецепты от производителя - meinhans.de
Ну и вот фирменные рецепты от производителя - meinhans.de
Про плов не знаю, но ризотто - принципиально невозможно.
Увы, Клубничный Барс готовит в Redmond RMC-P350. Я не могу подобрать соответствие кнопок. Кстати, и времена я бы поправил примерно на 10..15% в сторону увеличения (специфика Rommelsbacher MD 1000? несоответствие кнопок?). А за второй линк - спасибо! Знал бы ещё как фильтровать (на немецком)...
Уж если есть рецепт даже паэльи в мультиварке... На самом деле, уже Dmitry 777 писал здесь (в ветке о немецкой мультиварке):
Меня просто заинтересовал этот режим мультиварки (был одним из определяющих при покупке), но я его не нашёл.
Во-первых "Настоящего узбекского плова" просто не существует. Существуют десятки разновидностей - в зависимости от региона, продуктов, мастерства повара и т.п.
Если вы любым другим способом (хорошие мультиварки, например - далеко не все - дают хорошее приближение) создадите условия для продуктов аналогичные казану на очаге - получится то же самое блюдо. Но не в казане.
И абсолютно не факт что дегустаторы смогут определить каким способом хороший повар приготовил плов.
Если вы любым другим способом (хорошие мультиварки, например - далеко не все - дают хорошее приближение) создадите условия для продуктов аналогичные казану на очаге - получится то же самое блюдо. Но не в казане.
И абсолютно не факт что дегустаторы смогут определить каким способом хороший повар приготовил плов.
но не хватает специй (гвоздика, лаврушка, душистый перец, корица куском). А я вот в соленой капусте специи не люблю.
ризотто делают термомиксы. Прямо таки шедеврально. А почему? Потому что ризотто нужно постоянно помешивать. Т.е. только приборы, которые умеют медленно мешать, например термомикс или его дешевые аналоги, шикарно делают ризотто.
Мне, конечно, стыдно, но я ни разу не ел ни ризотто, ни паэлью. Как-то эти блюда совсем не показались мне. Поэтому упомянул исключительно ради режима - хотелось бы поиграться с разными вариантами а-ля плов.
Что Лазерсон, что Емельяненко - не надо ожидать, что если ты прям все сделаешь как они, и получишь шедевр.
Они подают идею.
Они подают идею.
пыт у меня нулевой, с рецептами (относительно кнопок) немногим лучше, т.к. с Remond'ом (где есть рецептура) есть множество различий.
Буду очень признателен. .тут целых два момента. Электронная книга позволяет сортировать по этой модели Редмонд 350 только если весь телефон перевести на русский. А я к любым национальным ОС отношусь с большим подозрением и немалой растерянностью. Но когда я обнаружил, что часть кнопок не совпадает... Алексу икнулось, наверное.
И примерно рассказать про соответствие режимов немецкого горшочка и Редмонд 350
А вот оранжевые у Роммеля свои
ЕДИНСТВЕННЫЙ недостаток Роммеля - я не нашел режима "Экспресс" как в Редмонде и Панасе. Это когда варка идет до испарения воды.
Впрочем Режим Рис при правильном соотношении крупы и воды даст такой же эффект
И, кстати, если вода испарится раньше - Роммель (как и любая другая рисоварка или мультиварка) тоже выключится
Режим "Плов" спокойно заменяется на "Рис" + "Жарка" 10-15 минут
На режиме "Бобовые" должны прекрасно получаться крупы, требующие замачивания - например перловка, цельный овёс, дикий рис
На режиме "Картофель" должны замечательно вариться корнеплоды.
Отдельно о Slow Cook - БЕЗ ДАВЛЕНИЯ
Это замечательный режим. Можно например готовить "Рваную свинину" или другие подобные вещи. Мясо получается другим - не таким как при томлении под давлением.
Дело в том что для вкусного томления коллаген в жилах должен как следует набухнуть - а температура высокая не нужна. Нужно ВРЕМЯ.
А "Томление" как на Редмонде - вполне можно заменить Тушением - особенно если уменьшить избыточное давление до минимума но увеличить время.
Меня просто заинтересовал этот режим мультиварки (был одним из определяющих при покупке),
1. Лук, мясо и морковь желательно обжаривать на максимальной температуре - причем мясо по частям - и отдельно. Дело в том что обжарка в казане ведется на ОЧЕНЬ сильном огне в БОЛЬШОМ количестве перекаленного масла. Поэтому на мясе и овощах моментально схватывается корочка. Если такой температуры не будет - мясо даст сок и начнет в нем вариться. Поэтому делим мясо на 3-4 части и обжариваем по отдельности
2. После того как всё обжарили - складываем всё в кастрюлю мультиварки - и на МААААЛЕНЬКОМ огне томим без кипения достаточно долго - практически до готовности мяса. (градусов 85-95) Такой режим помогает мясо сделать мягким - а из моркови и лука соки будут не сильно уходить (а это сахара - и если они вымываются в зирвак - рис потом слипается). В Роммеле это режим Томление
3. А вот когда всё готово - то режим "Рис - Крупы" - и по окончании еще минут 20 крышку не снимаем. Чтобы рис потомился.
Вот и все секреты.
я уже больше 20 лет увлекаюсь кулинарией и мне это абсолютно понятно. Но иногда (очень редко) интересно попробовать рецепт, который ты и так уже давно используешь, да еще и в разных вариантах и с разными своими модификациям в конкретно авторской версии.
К кулинарному каналу Лазерсона отношусь настороженно.
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие, рецепты часто так себе.
(Конечно, может у меня руки кривые, но уж слишком часто получается мимо по его рецептам).
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие, рецепты часто так себе.
(Конечно, может у меня руки кривые, но уж слишком часто получается мимо по его рецептам).
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющие
ролики длиннющие
Ок, он трепется много, что есть, то есть, но ролики у него минут по 10.
Или вы у него стримы смотрите?
А ещё жутко медлительный, половину передачи моет блендер или идёт за кастрюлей.)))
Лазерсон слишком многословен, ролики длиннющиеЕсть в нем это, да.
О, надо будет сделать, спасибо.
Шакшука , например, по его рецепту - огонь, и всего 10мин.
Шакшука , например, по его рецепту - огонь, и всего 10мин.Живя в Европе, выяснила, что из чеснока надо удалять сердцевину. Тогда после еды не будет запаха.
Приправлять хмели-сунели и одновременно прованскими травами? Но зачем?
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
(впрочем, возможно, это у меня что-то личное - всегда удручает в рецептах совет "добавить любимых специй"; на мой взгляд, специи - это половина вкуса, и важно _какие_именно_ специи будут добавлены)
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
(впрочем, возможно, это у меня что-то личное - всегда удручает в рецептах совет "добавить любимых специй"; на мой взгляд, специи - это половина вкуса, и важно _какие_именно_ специи будут добавлены)
Приправлять хмели-сунели и одновременно прованскими травами? Но зачем?
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.
Не говоря уже о том, что это какой-то фьюжн - где французская кухня, и где грузинская.Пофиг совершенно.
Но, кажется, это просто не имеет смысла - хмели-сунели прованские травы забьет нафиг.От пропорций зависит, я хмели-сунели добавляю очень немного.
И шашлыков к нему пожарить...
Отличная идея 😄
Я вообще плохо представляю как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
но в нашей семье это
"Семейный вкус" - это всего лишь традиция, заложенная в детях с детства.
Одна моя знакомая обожает когда шашлык замаринован в уксусе - который из эссенции. И она прекрасно понимает что это явно дурной вкус. Но ей запомнилось именно как в детстве они с папой ели такой шашлык - и любовь именно к такому шашлыку осталась на всю жизнь.
я же как человек с хорошим скиллом готовки скажу лишь одно. Чем качественнее и свежее мясо - тем меньше нужно специй. А хмели-сунели - ОЧЕНЬ пахучая субстанция.
Дык и незачем меня тут отчитывать как первокласника. Я же не сказал что шашлык без хмели-сунели - говно и не стоит на него даже мясо переводить, не призывал всех бросить свои любимые рецепты типа говядины в уксусе или курей в майонезе и готовить строго парного сайгака в помидорах, луке и хмели-сунели.
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения, к которым у меня претензий нет, а вот ваше мнение о своих выдающихся кулинарных способностях мне как-то фиолетово.
Добавте к своим талантам скилл - "Как не быть Д'Артаньяном, когда вас об этом не просили."
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения, к которым у меня претензий нет, а вот ваше мнение о своих выдающихся кулинарных способностях мне как-то фиолетово.
Добавте к своим талантам скилл - "Как не быть Д'Артаньяном, когда вас об этом не просили."
Можнство людей - множество вкусов, в том числе и вашм личные предпочтения
Я вообще плохо представляю как можно приготовить шашлык без хмели-сунели.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Оно конечно бывает, но в нашей семье это нерушимая традиция.
Неужели и правда не чувствуется разница между обжаренными отдельно и потом смешанными овощами и "5 минут на тушение под давлением пара"? Текстура та же?
Смысл отдельного приготовления как раз в том, что разные овощи готовятся разное время. А если все в кучу, то или что-то недоготовилось или что-то другое в кисель.
Смысл отдельного приготовления как раз в том, что разные овощи готовятся разное время. А если все в кучу, то или что-то недоготовилось или что-то другое в кисель.
Неужели и правда не чувствуется разница между обжаренными отдельно и потом смешанными овощами и "5 минут на тушение под давлением пара"? Текстура та же?
А можно фото того, что под давлением?
Чуть позже опубликую, я сдуру не сфотографировал.
Я пол-жизни мучалась обжаривая все отдельно. Пока свекрови своей не пожаловалась на то что люблю тушёные баклажаны, но возиться не люблю с ними. Она очень удивилась. Сказала, что начинает жарить на сковороде лук, морковь тёртую и перец болгарский. Когда оно процентов на 70 дожарено, кидает баклажаны и дарит несколько минут помешивая аккуратно, чтобы баклажаны с зажаркой перемешались и сами слегка поджарились. Потом туда же чеснока, если есть желание. Потом или свежие помидоры на тёрке трем, или открываем банку crashed tomatos. И туда закидываем. Солим и сыпем приправы какие хотим. Перемешиваем. Накрываем крышкой и минут на 5 на маленьком огне тушим (можно на среднем). За полминуты до готовности посыпаем свеженарезанной петрушкой (у меня муж петрушку требует везде), но можно и без нее. Готовится быстро. Одна грязная сковорода, что тоже приятно. Так готовлю уже много лет. Все дополнительные устройства на кухне не очень люблю. С ними возни больше чем пользы. Исключение - недавно мне подаренный аэрофраер. Очень он вписался в мои кухонные процессы.
Пробовал я этого Лазерсона недавно смотреть, когда он бретонские галеты пытался делать. Не зашло совсем. Галету называл британской, муку брал не ту и вообще как-то неаппетитно выглядело и звучало.
Пробовал я этого Лазерсона недавно смотреть
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Точно 😄
Лазерсон - нормальный дядька. Местами весёлый. Его квалификация как повара сомнению не подлежит. То, что его авторские вариации традиционных блюд не всем заходят, в этом н какого криминала нет. Еда вообще штука такая - неоднозначная 😄
Нравится и Комаровский и Лазерсон, очень Вася Емельяненко нравится, а вот Славного Друже не перевариваю.
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Вася Емельяненко нравится, а вот Славного Друже не перевариваю
Ну так и Алекс не повар ни разу, а рецептов у него просят.
муку брал не ту
Обычно пофиг, но вот здесь интересно за что минус? 😄
Бретонские галеты действительно делаются из гречневой муки или её смеси с пшеничной.
Бретонские галеты действительно делаются из гречневой муки или её смеси с пшеничной.
+100
Люди не различают особенности формата видеоблогов и кулинарные таланты людей. Иными словами, Лазерсон выбрал свой формат канала, мне лично его блог как-то не заходит, но его кулинарные таланты бесспорны.
Люди не различают особенности формата видеоблогов и кулинарные таланты людей. Иными словами, Лазерсон выбрал свой формат канала, мне лично его блог как-то не заходит, но его кулинарные таланты бесспорны.
Обломов меня раздражает своей манерой "сытой туповатости". Изредка он её с себя скидывает и становится совершенно другим человеком.
Это он сам рассказывал на стриме.
Тоже люблю Емельяненко. Единственный из поваров кого хоть иногда смотрю. Предпочитаю читать рецепты.
Этакий доктор Комаровский в кулинарии!
Рекомендую!
Лазерсон - человек с ярко выраженным отрицательным обаянием.
Посмотрите. Ваше мнение резко изменится.
И вы возможно поймете что "отрицательное обаяние" Лазерсона - всего лишь актерское амплуа для конкретного видеопроекта.
Из подобного вида блюд много чего пробовал делать, более всего "зашли" итальянская капоната и грузинский аджопсандал.
грузинский аджопсандал
Вот это давно хочу попробовать приготовить.
Знакомая готовила:
Вот это давно хочу попробовать приготовить.
Сталика не люблю - особенно видео - но БАСМА - выше всяких похвал
И прекрасно впишется в наш с тобой образ питания.
Ясно, спасибо, обязательно попробую.
У нас в семье такое рагу называется "гивеч". Вернее даже не у нас в семье, а вообще в тех местах откуда я родом (Могилев-Подольск).
Пару дней назад тоже сделал, но не фига не обжаривал отдельно, а лук с морковкой нарезал в казан забросил и на маленьком огне тушил пока параллельно перцы и баклажан нарезал. Ну и пару зубчиков чеснока. А когда уже почти готово забросил еще баночку помидор и еще пару минут доводил до кондиции.
Пару дней назад тоже сделал, но не фига не обжаривал отдельно, а лук с морковкой нарезал в казан забросил и на маленьком огне тушил пока параллельно перцы и баклажан нарезал. Ну и пару зубчиков чеснока. А когда уже почти готово забросил еще баночку помидор и еще пару минут доводил до кондиции.
В Турции "гювеч" - это большой глиняный горшок. Соответственно, блюдо приготовленное в таком горшке называется гювеч.
Он может быть овощным, может мясным, что полужишь внутрь, то и будет. В идеале готовится в печи, но это, понятно, в современных условиях не всем доступно, поэтому готовят в духовках. Я готовлю в мултьварке.
А родственники мужа владеют пекарней неподалеку от нашего дома, поэтому в Турции мы едим аутентичный гювеч из печи. Безумно вкусно. Хотя, возможно, это самовнушение (в смысле отличия от мультиварочного) - мне там все вкусно, особенно когда не я готовлю 😉
Он может быть овощным, может мясным, что полужишь внутрь, то и будет. В идеале готовится в печи, но это, понятно, в современных условиях не всем доступно, поэтому готовят в духовках. Я готовлю в мултьварке.
А родственники мужа владеют пекарней неподалеку от нашего дома, поэтому в Турции мы едим аутентичный гювеч из печи. Безумно вкусно. Хотя, возможно, это самовнушение (в смысле отличия от мультиварочного) - мне там все вкусно, особенно когда не я готовлю 😉
особенно когда не я готовлю 😉
О! Выскочило из головы чеченское название похожего блюда. Только к овощам докидывается некрупно струганная говядина и горлышко горшка запечатывается тестом.
Пожирается горячим, заедая содержимое горшочка пропекшейся крышкой.
Пожирается горячим, заедая содержимое горшочка пропекшейся крышкой.
В Молдове тоже "гивеч". И действительно, как сказали выше, гивеч это и глиняный горшок, но у нас (центральная часть молдовы) гивечем называют именно тушенные обжаренные овощи, обязательно с наличием баклажанов. Его еще на зиму закатывают, очень вкусно с хлебом, пбре картофельным или мамалыгой.
Ну так Могилев как раз на границе с Молдовой. Видно от туда и пошло.
У нас в школе полно детей из Молдовы училась. Каждый день шли учится в другую страну. А мы туда на рынки ехали 😄.
Эх, ностальгия...
У нас в школе полно детей из Молдовы училась. Каждый день шли учится в другую страну. А мы туда на рынки ехали 😄.
Эх, ностальгия...
Теги
Информация
Что ещё почитать
