Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Эль эскандало в благородном семействе производителей игристого
Денис Руденко наконец-то собрался и выпустил материал по итогам наших поездок по винному региону Пенедес - "Скандал в благородном семействе - почему лучшие производители кавы вышли из апеллясьона".
За всеми подробностями - к статье Дениса, а я ситуацию пересказываю кратко. Вопреки расхожему мнению, слово "кава" (cava) вовсе не означает игристое как таковое. Cava - это апеллясьон DO Cava. Апеллясьон - это свод правил, определяющих винодельческую территорию и обязательные для неё условия выращивания винограда и способы производства вина. То есть когда на бутылке игристого написано Cava - это означает, что данное игристое произведено в соответствии с условиями DO Cava. А условия эти, замечу, не слишком строгие.
В результате в апеллясьоне создалась ситуация, когда производители дорогого элитного игристого не очень понимали, как объяснять покупателям, почему их Cava стоит €12-€25 за бутылку, а кава крупнейших хозяйств-миллионников, типа Freixenet или Codorniu, продается за €3,5 бутылка.
В какой-то момент производители элитного игристого предложили ввести в апеллясьоне дополнительное понятие "Cava de paraje", то есть кава с конкретного виноградника. Там правила были уже заметно более жесткие. Однако крупняки сказали "Да никаких проблем", зарегистрировали какие-то свои участки как отдельные виноградники, после чего стали выпускать свою "Cava de paraje", причем на тех же винодельнях, где штамповалась кава по три евро.
Производители элитного игристого совершенно озверели и придумали свою ассоциацию под названием Corpinnat (COR - колыбель, где более 130 лет назад появились первые игристые вина Испании, а PINNAT происходит от Pinnae, этимологического корня названия Penedes). Требования для участия в ассоциации были очень жесткие и их могли выполнять только очень ограниченное число хозяйств, производящих совершенно особое, дорогое игристое. Предполагалось, что участники ассоциации в дополнение к Cava на своих бутылках будут указывать термин Corpinnat, который сразу даст понять покупателям, что это за вино такое.
Но тут крупняки из DO Cava сказали, что они не позволят какой-то группке отщепенцев внутри DO Cava устанавливать свои обозначения и раскручивать это дело, поэтому отщепенцам на выбор два варианта: или передаете все руководство ассоциацией Corpinnat в руки тех, кто рулит DO Cava (тут, понятное дело, крупняки точно так же выделили бы под это дело какие-то виноградники и сами начали выпускать игристое с наименованием Cava Corpinnat - это уже проходили с Cava de paraje), или просто валите из апеллясьона, после чего вы не будете иметь права писать на своем игристом название Cava.
Так вот, отщепенцы предпочли свалить. Когда нам говорят выкусить, сказали они, мы выкусываем.
На данный момент это девять хозяйств: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candí. Они будут раскручивать бренд Corpinnat. С одной стороны, им придется тяжеловато, но, с другой, хозяйства эти прекрасно известны, свой круг покупателей у них имеется, и этим покупателям совершенно до фонаря, будет написано Cava на бутылках данных производителей или нет.
Кстати, замечу, что в Пенедесе есть не одно хозяйство, производящее дорогое игристое, которые на этикетках Cava не пишут уже довольно давно. Потому что нефиг ассоциироваться с дешевой кавой от "Фрешенета" и "Кодорниу".
Вот такие дела происходят в благородном семействе производителей испанского игристого.
А теперь - несколько фотографий и видео, которые я заснял по время наших поездок с Денисом в хозяйства Gramona и Llopart.
Вид на хозяйство Freixenet в Пенедесе.
Gramona с высоты. Это городок Sant Sadurní d'Anoia, самое сердце производства игристого. (Кстати, в Пенедесе выпускается примерно 90% всего испанского игристого.)
Sant Sadurní d'Anoia с высоты.
Виноградники Gramona.
А это уже хозяйство Llopard. Долина сказочно красива.
Вот такой вид открывается с террасы усадьбы владельцев хозяйства.
А это их виноградники.
И пара видеороликов с квадрокоптера.
Так хотели быть уникальными, что в итоге им в обратную сторону аукнулось.
Я в игристых не разбираюсь совсем, но если нужно именно игристое то как-то по инерции беру их Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature, эта кава из испробованных мной массовых вариантов мне в целом понравилась. В наших краях (Киев) стоит примерно 13-14 евро. Может я все время пью неправильную каву и за эти деньги есть что-то гораздо интереснее?
А то не увидел Juve y Camps в списке Corpinnat'овских отщепенцев и теперь меня терзают сомнения что я все это время пил шмурдяк 😄
"У Булгакова в романе “Мастер и Маргарита” на балу у сатаны бьют бассейны с шампанским."
Как бассейны могут бить? А главное — кого? Бьют же фонтаны.
"Так романтично. Из пластиковой трубки под напором хлещет пенная струя элитного шампанского. Но странно, что прям из того белого пластикового таза не дали бухнуть."
А ведь тётенька на том фото специально воссоздаёт для экскурсантов атмосфэру быта пресыщенной бохатой мировой илиты, на виллах у каждого уважающего себя представителя которой установлены фонтаны с шампанским.
А вот я ещё помню, как Руденко рассказывал о совсем уж охрененно крутом сорте игристого вина, куда насыпаны металлические опилки. И при встряхивании всё это очень гламурно переливается. Шик-блеск! (в прямом смысле — блеск)
Фактически это просто обрезка лозы под сформированный короткий
куст. Это исторический тип обрезки, в современном виноделии сходящий на нет,
но в силу исторической распространенности еще встречающийся в Испании
и странах с жарким-сухим климатом.
Преимущества его тоже исторические: не требует шпалер, не требует специальных
знаний по обрезке.
Но не позволяет: механическую обработку лозы; использовать разные хитрые
формовки лозы; поднимать лозу высоко от земли (нужно во влажных климатах).
Кратко вот так.
Я понимаю написанное так, что в рамках одной винодельни можно делать вино и по два евро, и по тридцать при условии, что они будут продаваться под разными именами, потому что при одинаковом имени - покупатель не понимает, почему он платит больше.
Я готов допустить, что виноделы или Денис имели в виду что-то другое, но из текста это не очевидно. И твой коммент тоже ясности не внес, кроме того, что ты обиделся за отсутствие уважения к этим достойным производителям.
зы. И еще винный магазин у замка Графенег понравился.
Просто вспомнил.
Остальные претензии конечно вполне приемлемые, но вот эта меня убила каким-то феерическим снобизмом
Просто вспомнил.
Таки, NN должно быть
Но хорошее вино от плохого отличить могу.
===
"Достигается упражнением."
Без апелясьона можно вообще что угодно творить.
Le vin de région européenne БРР
А разница между кавой по 2.5 евро за бутылку и 25 сильно заметна?
Казалось бы, если у вас такие подозрения - ну почитайте пару статей про
производство кавы - станет нечего подозревать.
Я, помнится, у вас выкладывал моё любимое от Freixenet - три бутылочки брюта в одной упаковке, каждая - ровно на два бокала. И вы даже одобрили сей выбор!
Но ведь правда и удобно, да и вкусно.
С утра, с утра на старые дрожжи
Сестра, сестра, я болею с утра"
(Это наше местное, челябинское)
Но способ вполне традиционный, так что цена 2 евро за каву неудивительна
Шампанское - это вторичное брожение при помощи добавления тиражного ликера и дрожжей. В случае шампанизации в бутылке добавляют непосредственно в бутылку.
Резервуарный метод называется метод Шарма и придумали те же французы. Разница в размере емкости и скорости брожения. В большой емкости за месяц достигается результат, которые в бутылке происходит за год.
Как правило для бутылочной шампанизации используются более дорогие виноматериалы. К примеру, в Шампани себестоимость только виноматериала на одну бутылку около 4 евро. В Испании не удивлюсь, если это 40 евро центов для дешевой кавы.
Какие специалисты были!
А так даже вино за 10 евро сильно отличается от вина за 2 евро. На мой взгляд спецом нужно быть чтобы вино за 40-50 евро отличать от вина за 100 и больше.
