Очень понравился местный фрукт, который тайцы называют "драконий фрукт", а по-русски это называется питайя.

Слева там лежит что-то типа яблока, а в центре и сбоку - порезанная питайя. Питаются там вот этой белой мякотью. На вкус слегка похоже на киви, однако значительно менее кисло-сладкое. Нежный фрукт, богатый всякой фигней. Говорят, что если весь день просидеть на одной питайе - похудеешь на черт знает сколько кило. Впрочем, если я весь день буду питаться каким-то одним фруктом, причем любым, то обязательно похудею, однако многие люди в радиусе досягаемости при этом совершенно точно пострадают.

Заказали на вилле экзотический тайский ужин. Сделали действительно все хорошо: подали овощи в устричном соусе, всякие морепродукты барбекю плюс действительно интересные фрукты, однако вот этот набор экзотических тайских фруктов меня заинтересовал больше всех. Его подали на десерт - видимо, это особенно экзотические фрукты, чему я охотно верю.

А почему вы, говорят в Таиланде, кокос не кушаете? Не любите?

Неподготовленному человеку покупать неподготовленный кокос - категорически нельзя. Потому что его не разделать - это штука сложная, кожура у кокоса крайне плотная. В супермаркетах продаются вот такие вот обработанные кокосы, у которых просто нужно срезать крышечку. Что тоже, кстати, непросто. И при этом хранится такой обработанный кокос - максимум несколько дней в холодильнике, так что его нужно сразу есть. И пить, как кефир.

Так называемое кокосовое молоко просто выливается в стакан и пьется. На вид это дело похоже на березовый сок, на вкус похоже на сладковатый березовый сок.

После этого чайной ложечкой выедается мякоть внутри кокоса. Это если повезет, потому что попадаются кокосы недостаточно зрелые, и тогда мякоть не взять и отбойным молотком.

Мякость на вкус - интересная. Нечто среднее между мякотью молодого фундука (кокос - это все-таки орех) и еще чем-то, что сразу и не определишь.

Штука прикольная, но я бы не сказал, что буду о нем скучать холодными испанскими ночами. Так, просто попробовать...

Кстати, попытался один такой уже разделанный орех распилить пополам, чтобы удобнее было выедать мякость. Ан фиг там, хорошим тесаком - не получилось. Тут нужна хирургическая пила на электроприводе.

Вот ЭТО во Франции называют стейком. Ну, промолчим.

Только это уже московский вариант. Я, увидев подобное безобразие, долго пытался понять, что это такое. Но надпись гласила "Хамон Серрано Coto Real". М-да...

Несколько раз в письмах и в комментах просили рассказать о ценах на хамон в Испании. Вот, пожалуйста, фотографии - на них все видно (все кликабельны). Только имейте в виду, что, как правило, цена указывается за ногу, но иногда бывает и за килограмм. Там на фото видно: "La Pieza" - это за ногу.

Вот набор в местном "Ашане" (он тут называется Alcampo). Это все цены за килограмм, так что ножки получаются сильно недешевые: палета (передняя ляжка) - примерно 4 кило, хамон (задняя ляжка) - примерно 8 кило.

Я тут обычно покупаю хамон по 8 кило где-то за 150-170 евро за ногу - это реально очень приличное качество, особенно если знать, что брать. Хотя даже когда я брал просто наобум - явных проколов не было. По такой цене ляжка - почти всегда хорошая.

продолжение здесь

Писал про ляжку Jamon Iberico Monte Nevado и говорил, что мне она не особенно понравилась. Но мы ее подъели с внешней стороны, перевернули на нижнюю - а там мясо намного вкуснее и нежнее. Я и не знал, что две стороны одного хамона так отличаются - как-то раньше вроде с этим не сталкивался. Вот так должен выглядеть качественный хамон.

Первая ляжка, как обычно, закончилась очень быстро. Пошла вторая. Это Jamon Iberico Monte Nevado. Стоит €95 за все. И, кстати, совершенно не фонтан оказалась - больше не буду такую покупать.

Вообще практика показала, что покупать надо обязательно хамон (заднюю ляжку, килограммов 6-8), а не палету (переднюю ляжку, килограмма 4-5), причем всю ногу брать по цене не менее €150.

Туристы с хамоном обычно и проходят следующий путь. Сначала какая-нибудь уцененка за €25-35, затем палета за €55, затем за €95, а когда попробуют нормальный хамон за €150-200 (там тоже надо знать, что покупать) - ниже уже не опускаются, смысла нет. Там дальше только вверх, под небеса. Потому что когда распробуешь хамон за €300 - уже и ниже этого опускаться не будешь. Поэтому лучше и не пробовать, если бюджет не позволяет.

Вот о такой скромной маленькой испанской тарелочке с морепродуктами я мечтал долгими зимними вечерами в Москве. Сегодня мы с этой тарелочкой воссоединились.

Ресторан "Золотая Бухара" в Москве на Ленинградском проспекте 48.

Сам ресторанчик сделан очень симпатично, но на этом плюсы практически и исчерпываются. Обслуживают прилично, но когда заказанного салата приходится ждать сорок (!) минут - это, конечно, беспредел.

Но на самом деле лучше бы и не приносили вообще. Потому что кухня - реально паршивая. Я в первый раз сталкиваюсь с тем, что кутабы (а я их в ресторанах узбекско-кавказской кухни заказываю почти всегда) - так испохабили. Ребята золотобухарцы! У кутабов должно быть ТО-О-О-О-О-ОНЕНЬКОЕ тесто, а не то, что вы туда понавертели. Это же есть невозможно! Остальное все тоже - максимум на троечку с плюсом. Разочарован.

При этом в Москве полно заведений с реально отличной узбекской и кавказской кухней. Тот же "Лаваш" на Цветном - много раз туда ходили, всегда кормили замечательно.

P.S. Про винную карту вообще молчу. Я понимаю, что надо пить свою водку и не выеживаться, но тем не менее...

Это даже не ресторан, а таверна в рыбацкой деревушке Зиги (Zygi). Вот ее точные координаты. Называется "Геракл". Находится примерно между Лимассолом и Ларнакой.

продолжение здесь

Свиные ребрышки на углях. До этого сутки мариновались по шашлычному рецепту: много-много резаного репчатого лука, укроп, петрушка, соль, специи, немного красного вина. Жарится на углях минут двадцать, при этом поливается красным вином.

продолжение здесь

Когда были в Барселоне в парке "Цитадель", решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Самый обычный мелкий ресторанчик со столиками на улице. Без претензий. Еда оказалась - обалденная. Первый раз в Испании встретил настоящую аутентичную моцареллу, которую до этого только в Италии и ел. Пицца была местного приготовления, и это настоящая итальянская пицца - тонкое тесто, отличная начинка - нечто подобное мы ели только в Риме.

Вчера были в Хероне, решили сходить куда-нибудь пообедать. Навигатор выдал поблизости какой-то итальянский ресторанчик, мы его и посетили. Там пафоса заметно больше - внушительные меню, белоснежные скатерти и все такое. Явно ресторан классом повыше. Помидоры с моцареллой нас сразу привели в шок. Я не знаю, почему в этом ресторане называют моцареллой какой-то плавленный сырок "Дружба" - это было не похоже даже на ту моцареллу, которая везде продается в магазинах.

Пицца мало того, что оказалась обычной магазинной замороженной, так еще и на вкус она была на порядок хуже, чем та замороженная пицца, которую мы у нас покупаем в "Карфуре".

Ну и я сподобился - заказал утку с яблоками. Принесли голимую утиную ножку, зажаренную до состоянии полной мумификации. Есть это было совершенно невозможно. Зато в качестве гарнира на тарелке лежало нарезанное яблоко со счищенной кожурой. Офигенное кулинарное решение.

Стоило это все столько же, сколько и в итальянском ресторанчике в Барселоне. Два мира - два Шапиро...

Upd: Просили адрес ресторана в Барселоне - вот их сайт. Называется "Маленькая Италия", находится в двух шагах от парка "Цитадель" (и зоопарка).

Тут в Испании очень популярны вот такие вот электрические планчи. Стоят они недорого - 30-60 евро, - бывают самых разнообразных размеров. Решил я как-то, что мне такая штука пригодится - и купил достаточно большую, о чем потом ни разу не пожалел. (Досталась по акции за 40 евро.)

продолжение здесь

Вот такое вот небольшое, но очень вкусное блюдо под названием "Плоды моря".

Нет, это не у нас. Это в Италии - друзья вчера в Pullman Timi Ama на Сардинии немножко отдыхали.

В рамках диких пищевых экспериментов приобрел фритюрницу. Самую дешевую, просто поэкспериментировать. Свободная картошка получилась нормально. Правда, я так и не понял, почему в мануале написано "1-е погружение", "2-е погружение". Причем это только для картошки. Ее вот прям так два раза надо погружать? А смысл?

Каракатицу скомандовали готовить 6 минут на 160 градусах. Приготовил. На мой взгляд, получается явно хуже, чем на сковородке. Но там я ее готовлю 15-20 минут.

Кальмары (незамороженные кольца) получаются как раз лучше, чем на сковородке. Мягкие, нежные. Тоже 6 минут на 160.

Вчера попробовал сделать кольца кальмаров в кляре. Кляр сделал на пиве (светлое пиво, мука, соль, перец). Заложил граммов триста (полагалось 250) - кляр весь слез. Можно, конечно, попробовать колечки раскладывать так, чтобы они друг друга не касались, но фритюрница маленькая, поместится таким образом штук восемь всего. Но попробую для чистоты эксперимента - может, так не слезет.

Еще хочу попробовать сделать рыбу кусочками - куплю сегодня свежую.

Кто фритюрницами пользуется, что еще посоветуете? Особенно из морепродуктов.