Миннесотский эксперимент по голоданию
В 1944 году, во время Второй мировой войны, в США решили исследовать физиологические и психологические эффекты влияния голода на человека, с целью разработки стратегий помощи людям, столкнувшимся с голоданием в результате войны или каких-то катастроф.
Назвали это исследование "Миннесотским экспериментом по голоданию" (Minnesota Starvation Experiment), руководил этим экспериментом физиолог Ансель Кийс, глава лаборатории в Миннесоте, и главный психолог этой лаборатории, доктор философии Йозеф Брозек, который отвечал за сбор психологических данных о последствиях голодания.
Для проведения эксперимента было решено набрать 36 человек, причем отбор был довольно строгим. Испытуемые должны были быть мужчинами определенного возраста, не состоять в браке и демонстрировать хорошее физическое и психическое здоровье (это проверялось на основе разработанного в Миннесотской лаборатории многофазного личностного опросника). Они также должны были продемонстрировать способность хорошо ладить с другими людьми в сложных обстоятельствах и проявлять интерес к работе по оказанию помощи другим людям.
Несмотря на то, что шла Вторая мировая и многие молодые люди находились в армии, в добровольцах недостатка не было, потому что Ансель Кийс набрал испытуемых для своих исследований в рядах Гражданской государственной службы (ГГС): во время Второй мировой войны ГГС предоставляла лицам, отказывающимся от военной службы по соображениям совести или по религиозным соображениям, альтернативу военной службе в боевых действиях. Кийс по опыту знал, что многие люди, отказывающиеся от военной службы по соображениям совести, стремятся выполнять значимую работу, которая принесет пользу стране и человечеству, и был уверен, что эксперимент с голоданием привлечет необходимых добровольцев.
Так оно и получилось: участвовать в эксперименте вызвалось более чем 200 (по другим данным - более 400) добровольцев, из которых было отобрано 36 человек. Эту группу в ноябре 1944 года поселили в здании футбольного стадиона Университета Миннесоты.
Участники Миннесотского эксперимента по голоданию
Эксперимент состоял из нескольких этапов.
Первый этап
12 недель - нормальное сбалансированное питание, соответствующее индивидуальным характеристикам каждого участника эксперимента. Они потребляли порядка 3500 килокалорий пищи в день. При этом Йозеф Брозек собирал данные об обычном пищевом и прочем поведении участников.
Второй этап
24 недели - полуголодание. В течение 5,5 месяцев участники получали не более 1560 килокалорий (половину от полагающегося нормального рациона), причем рацион составлялся так, чтобы имитировать типичное питание голодающих жителей Европы: хлеб из серой муки, картошка, брюква, репа, макароны из серой муки. Планировалось, что на этом этапе каждый участник потеряет порядка 25% массы тела.
Третий этап
12 недель - постепенное восстановление нормального рациона и реабилитация.
Дополнительный этап
8 недель - неограниченное питание (участникам разрешалось потреблять до 10000 килокалорий в день), со строгим фиксированием результатов.
При этом испытуемые не запирались в их комнатах, а жили достаточно полноценной жизнью. Они могли работать в лаборатории, участвовать в различных академических и социальных мероприятиях. Физические нагрузки у них были, но не слишком обременительные: они должны были ежедневно проходить по пять километров, и раз в неделю с ними проводился специальный получасовой тест на беговой дорожке.
Участники вели подробные дневники и подвергались всестороннему физическому и психологическому тестированию в течение всего срока эксперимента. Исследователи контролировали и проверяли показатели крови, жизненную емкость легких, плотность костей, сердце, зрение, силу, координацию, кожу, работу желудка, движения во время сна, скорость обмена веществ и многое другое. Еженедельно испытуемые встречались с психологом и проходили различные психологические тесты.
С наступлением главного этапа эксперимента, полуголодания, исследователи стали замечать значительную разницу с поведением испытуемых. Они постепенно стали озабоченными едой и даже одержимыми едой. Еда и различные блюда становились центральными темами в разговорах, чтении и снах. Эротические сны, как отмечали многие испытуемые, сменились снами о всяких пиршествах. Участники эксперимента стали читать кулинарные книги и коллекционировать рецепты.
При этом во время приемов пищи многие стали бояться, что еду у них отберут, и они защищали свои тарелки свободной рукой. Все участники съедали все до последней крошки и вылизывали свои тарелки дочиста. Также они старались создавать у себя иллюзию того, что на тарелке лежит больше еды: они резали блюда на мелкие кусочки и старались есть очень медленно. Было отмечено, что многие из них стали использовать намного больше соли и специй.
Поведение испытуемых также сильно изменилось. Почти все они отмечали у себя затруднения в восприятии информации и снижение умственных способностей (что интересно, тесты при этом никаких изменений не показывали), у них изменилась манера общения: ранее бывшие экстравертами люди стали вести очень уединенный образ жизни и избегали общения с другими людьми.
Участников эксперимента не ограничивали в кофе (без подсластителей), жвачке и курении. Было отмечено, что многие стали жевать жвачку в больших количествах, также многие члены группы стали значительно больше курить.
Серьезные изменения коснулись и их физического состояния. У большинства отмечались нарушения работы ЖКТ, головокружения, головные боли, отеки, выпадение волос и непереносимость холода. Все участники ощущали депрессию, подавленность, у некоторых из них отмечались истерические состояния.
За период второго этапа вес добровольцев снизился на 25%, и они потеряли до 40% мышечной массы (они ведь почти не получали белок, только клетчатку и углеводы).
Добровольцы Джеральд Уилснак, Маршалл Саттон и Джаспер Гарнер отдыхают на солнце во время ежедневной работы в качестве участников эксперимента по голоданию
Во время второй фазы троих участников эксперимента вывели из состава группы: двое из них сорвались - наелись мороженым, - а у третьего вес практически не снижался, и руководство посчитало, что он нарушает условия эксперимента.
Во время третьей фазы, реабилитационного периода, когда калорийность питания постепенно стала увеличиваться до нормального уровня, физическое восстановление участников шло очень медленно, и восстановление заняло гораздо больше времени, чем ожидалось. Психологическое состояние быстрее всего улучшалось у тех, кто потреблял больше всего калорий.
На ранних стадиях процесса восстановления очень многие переедали, а одного из испытуемых даже пришлось госпитализировать из-за серьезных проблем с желудком.
На этапе реабилитации для различных групп исследователи применяли разные схемы питания и добавки, однако они пришли к выводу, что в данном случае самое главное - потребление калорий, причем неважно из какой именно еды. Голодающим людям нужны были калории, то есть ключ к реабилитации - еда и много еды!
Статья в газете о Миннесотстком эксперименте
Через восемь месяцев реабилитации у 21 участника восстановился нормальный прежний вес, при этом у пяти из них наблюдался избыточный вес, но не ожирение.
Участники эксперимента говорили, что последствия полугодового ограничения в питании они ощущали позже на протяжении многих лет. Некоторым из них потребовалось несколько лет, чтобы вернуться к нормальному пищевому поведению.
Тем не менее исследователи отметили, что всевозможные психологические и физические симптомы, которые были характерны для периода полуголодания, у испытуемых в конце концов все-таки исчезли, хотя это и заняло значительно больше времени, чем предполагалось изначально.
По результатам эксперимента Кийс с сотрудниками выпустили 70-страничную работу под названием "Мужчины и голод: Психологическое руководство для работников службы помощи", в которой содержались практические советы, основанные на уроках, полученных в лаборатории.
В 1950 году Кийс, Брозек и другие члены группы опубликовали результаты своих исследований в двухтомнике "Биология голодания человека", который до сих пор является одним из самых значимых трудов по голоданию человека.
Интересно, что мужчины, которые были подопытными в этом эксперименте, в большинстве своем стали работать в отраслях, направленных на образование и помощь другим людям, также участники эксперимента потом много лет встречались и общались друг с другом.
Кийс продолжал публиковать работы по средиземноморской диете, также он популяризировал показатель индекса массы тела как средства оценки нормальности, недостаточности или избыточности веса человека.
Его вклад был настолько значительным, что в 1961 году он попал на обложку журнала Time.
Используемые материалы
- The psychology of hunger
- The Starvation Experiment
- They Starved So That Others Be Better Fed: Remembering Ancel Keys and the Minnesota Experiment
- 73 years after the Minnesota starvation experiment
- The Minnesota Semi-Starvation Experiment: What It Teaches Us About Eating Disorders
"Было отмечено, что многие стали жевать жвачку в больших количествах, также многие члены группы стали значительно больше курить.
Серьезные изменения коснулись и их физического состояния. У большинства отмечались нарушения работы ЖКТ, головокружения, головные боли, отеки, выпадения волос и непереносимость холода. Все участники ощущали депрессию, подавленность, у некоторых из них отмечались истерические состояния.
За период второго этапа вес добровольцев снизился на 25%, и они потеряли до 40% мышечной массы (они ведь почти не получали белок, только клетчатку и углеводы)".
Ошибка может быть в том, что вес может колебаться +/- 1 кг, просто так из за изменения водного баланса. Поэтому краткосрочные измерения мало что говорят. Сегодня 72, потом может быть 71 через неделю, а суть та же.
Ещё частая ошибка это в жирах. Они незаметны, а калорий много. Там чайная ложка, сям, и вот лишние 200 калорий за день
"Дайте мне тарелку борща и я вас всех здесь ****у!."
Updated
Я из без опытов скажу. Поместив некоторое количество людей в стрессовую ситуацию мы получим отличный от нормального отклика результат.
Updated
Я из без опытов скажу. Поместив некоторое количество людей в стрессовую ситуацию мы получим отличный от нормального отклика результат.
Еще бы сделали эксперимент чтоб людям меньше дышать. Тоже бы в конце сделали выводы, что чем меньше воздуха, тем больше человеку его хочется.
Я написал об этом Алексу, но он мне так и не поверил, увы.
Транскрипция [kiːz] - там нет "ий" вообще! И окончание множественного числа "s" в данном случае произносится как [z], согласно правилам.
ничего не ел без хлеба, если в доме не было хлеба - чуть ли не истерика, бежи бегом в магазин в любую погоду и время суток
3500 кк физнагрузки - это больше марафона, километров 50 надо пробежать 😄
Да каждый второй "худеющий к лету" меньше ест.
практически апартеид!
3,5 тысячи - это очень даже немало, это уже ближе к обжорству для человека без особой физической нагрузки. Так отощать на полторы тысяче калорий? Ну не знаю, может за 5 месяцев и можно, но что-то мне странно. Про 10000 я даже не говорю.
У них же не было особой физической нагрузки.
Хотя к 1988 году данные чуть уточнили.
Вкратце: у них ежедневная нагрузка была из расчета 3000+ ккал. Объедались они вначале всего на 3200 ккал. А голодали потом на 1800 ккал. Что уже больше похоже на правду.
Занимались они обычными хозяйственными делами, подробностей нет, но можно предположить:
- стирка для университета (есть упоминание по ссылкам), стиральных машин нет, корзины с бельем весят немало
- еда/вода/уборка на кухне (тоже немало если столовая на много человек)
- если нет газа, то отопление, дело зимой было (дрова или уголь)
В общем военная жизнь тяжелая, вполне реально 3000 ккал в день тратить.
В общем, меня терзают смутные сомнения, что килокалории у них другой системы.
3,5 тысячи - это очень даже немало, это уже ближе к обжорству для человека без особой физической нагрузки.
Я на 3000 калорий в сутки, за три месяца таких "изнурительных", тренировок набрал два кило веса.
Режим был суровым: в течение шести месяцев голодания участники эксперимента должны были проходить или пробегать 36 км в неделю, чтобы тратить ежедневно на 1000 калорий больше потребляемого."
— Но ничего, — успокоил он нас, — ваши деньги — моя организация! Я сейчас организую покупку подарка. Шоколад очень полезный! Одна плитка заменяет десять килограммов хлеба! По-научному!
— И тонну воды! — засмеялась Валя.
Но Птицын, кажется, не понял, что хотела сказать Валя.
Ян Ларри, «Записки школьницы».
или 35 км. что соответствует 5 км в день.
АПД. Короче, везде, где выжимки из эксперимента, пишут фигню. Вот, что я накопал по одной из ссылок и что похоже на правду.
This was followed by a 6-mo semistarvation period, beginning on February 12, 1945, in which they received ∼1800 kcal (7531 kJ) of food/d, with the starvation diet reflecting that experienced in the war-torn areas of Europe, i.e., potatoes, turnips, rutabagas, dark bread, and macaroni.
During the study, participants were assigned to various housekeeping and administrative duties. The participants were expected to walk 22 mi (35.4 km)/wk and expend 3009 kcal (12552 kJ)/d.
